Де міститься хлорогенова кислота?

Де міститься хлорогенова кислота?

Хлорогенова кислота аж ніяк не відкриття XXI століття. З нею знайомі вже давно, але ось, чомусь, про безперечні успіхи в схудненні за допомогою хлорогенової кислоти заговорили тільки зараз. Лідер за вмістом хлорогенової кислоти - зелена кава, саме вона і є першою, що асоціюється з цією хімічною речовиною. Але не може бути, щоб це було його єдине джерело. Отже, сьогодні ми розберемося, де міститься хлорогенова кислота і змалюємо в загальних рисах її корисні властивості.


Продукти


Вже нікого не здивуєш тим, що кава містить хлорогенову кислоту. Чому саме зелений рекламується, як основне його джерело? Просто тому, що хлорогенова кислота, як і більшість інших хімічних сполук, руйнується при термічній обробці. А смаження кави, яка призводить до виникнення кавового аромату, приємної гіркоти і характерного кольору кави і є тією самою згубною термообробкою.

Тобто, якщо ви хочете, щоб кава стала вашим джерелом хлорогенової кислоти, купуйте зелені зерна і не обсмажуйте їх навіть вдома. Тільки сирі зерна мають не зруйноване лушпиння, а саме в ньому і міститься левова частка ХМК.

Отже, за цифрами. В обсмаженій каві вміст хлорогенової кислоти обмежується 5-7%, в зеленій каві - близько 10%, а найрозумніше буде замінити продукти, що містять хлорогенову кислоту витяжкою із зеленої кави. Вона продається в аптеках у вигляді капсул і містить до 50% потрібної нам речовини.

Але на каву світло клином не зійшлося. Є маса інших продуктів більш звичних для нас і набагато дешевше. Це, наприклад, яблука, груші, картопля, насіння соняшнику, артишоки (до них вираз "дешевше" не відноситься). У яблуках вміст хлорогенової кислоти може варіюватися від 5 до 50%! Причина кардинальної різниці - різні сорти яблук, вирощування в екологічних умовах, наявність або відсутність обробки перед продажем, а також їх сезонність - ні для кого не секрет, що в зимовий час яблучки вже зовсім марні.

Ще один важливий факт: як і в каві, де хлорогенова кислота міститься в тоненькій шкурці, в інших продуктах її слід шукати в тих же не затребуваних нами місцях. Не позбавляйтеся від шкірки овочів і фруктів, в них ви знайдете не тільки ХМК, але і масу інших корисних мікроелементів.

Користь


У чому міститься хлорогенова кислота - ми вже розібралися, а ось чи так вона нам потрібна? Всі навколо твердять одне: від хлорогенової кислоти або кави худіють. Чому та як, - це вже не настільки важливо. Зауважимо, що дослідження з приводу користі для схуднення ХМК ведуться відносно недавно - не більше року-двох, і поки, жодна всесвітньо визнана заява з приводу знайденої та дослідженої користі не існує.

Поки про здогади. Хлорогенова кислота впливає на вуглеводний обмін. Вона прискорює освіту з глюкози глікогену - у цій формі відкладається глюкоза в печінці. Тим самим, у крові немає надлишку глюкози, який міг би перетворитися на жир. Але це ще не все. За рахунок дії хлорогенової кислоти, в моменти, коли організм потребує енергії, ХМК блокує їх черпання з глікогену і "змушує" організм розщеплювати для своїх потреб жири. Звідси і ростуть ноги у тверджень з приводу користі для схуднення зеленої кави.

Худієте ви з кавою або без, але не варто попадатися на хитрощі тих, хто пише на етикетках "каву для схуднення". Концентрація хлорогенової кислоти в каві залежить всього лише від сорту, робуста містить її більше, ніж арабіка, а самі зерна зеленої кави, будучи напівфабрикатом повинні коштувати не в 10 разів більше чорного, а в два рази дешевше. Саме стільки він і коштує в Європі та Америці, а у нас, для бажаючих знайти рецепт блискавичного схуднення, хлорогенову кислоту викладають як засіб порятунку потопаючих.