Шашлик зі свинячих ребришок

Шашлик зі свинячих ребришок

Інгрідієнти:

  • Свинячі ребришки - 2 Кілограми
  • Цибуля ріпчаста - 0,5 Кілограма
  • Кефір - 0,5 Літра
  • Соєвий соус - 50 Мілілітрів
  • Імбир мелений - За смаком
  • Перець чорний мелений - За смаком
  • Пряні трави (естрагон, розмарин тощо) - До смаку
  • Сіль - До смаку

Інструкції

Свинячі ребришки промити, обсушити, очистити від плівок (їх не повинно бути багато) і розрізати вздовж кісточок на невеликі порційні шматочки. Скласти в каструлю. Цибулю почистити, нарізати напівкільцями (або кільцями, якщо ви потім збираєтеся надягати їх на шампури разом з м'ясом). Цибулю добре пам'ятати, щоб пустив сік, і змішати з кефіром (підійде практично будь-який інший кисломолочний напій - айран, мацоні, йогурт), в якому заздалегідь був розчинений цукор, спеціями і пропущеним через прес часником. Сіль не додаємо - м'ясо від неї стає жорстким, а ось соєвий соус (тільки хорошої якості!) підлити в каструлю можна. Гарненько перемішуємо і прибираємо каструлю в холодильник. Чим краще і молодше свинина, тим менше її потрібно маринувати. В принципі, молоде свіже м'ясо можна смажити практично відразу. Але якщо хрюшка була вже в похилих літах, і м'ясо жорсткувате, поставте каструлю в холод хоча б на ніч. Через 1-12 годин виймаємо каструлю з холодильника і даємо м'ясу «зігрітися» хвилин 20-30, після чого нанизуємо його на шампури вздовж кісточки або кладемо на решітку, солимо і запікаємо на вугіллі, періодично поливаючи кефіром, розлученим з водою, квасом, вином тощо. Їмо та нахвалюємо!;)


Кількість порцій: 5-7