Пиріжки смажені з картоплею

Пиріжки смажені з картоплею

Соляні пиріжки Як же ми всі боїмося з'їсти зайвий шматочок, покласти в чай ложку цукру або насолодитися улюбленою шоколадною цукеркою! Дієтологи, які лізуть в душу з усіх щілин - з екрану телевізора, зі сторінок журналів та інтернет-сайтів загрожують нам негайним розладом травлення, шлаками і кілограмами целюліту на боках. Можливо, частково вони і мають рацію: якщо не знати міри і поїдати кекси, млинці і торти кожен день на сніданок, обід і вечерю, то так все і буде. Тим же, хто балує себе і свою сім'ю не надто часто, до того ж готує всякі смаколики власними руками, побоюватися нічого. Зрештою, після двох-трьох ароматних, гарячих, повітряних пиріжків можна прогулятися годинку на свіжому повітрі, пограти з дітьми в м'яч або покататися на велосипеді - і ніякі жирові відкладення вам не загрожують. А пиріжки з картоплею, та ще смажені, з хрусткою рум'яною корочкою - це таке задоволення, такі теплі спогади про дитинство і канікули, проведені в селі у бабусі, що відмовитися від них просто неможливо. Тому найближчого ж вихідного одягайте фартук і за справу! Коли-небудь ви теж будете бабусею, а яка бабуся без пиріжків і онуків?

Інгрідієнти:

  • Дріжджі свіжі 25 г
  • Вода кип'яча 0.25 ст.
  • Цукор 1 год.
  • Борошно пшеничне 1 ст. л.
  • Кефір 1 ст.
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Сіль 2 ч. л.
  • Олія соняшникова рафінована 150 мл
  • Борошно пшеничне 5 ст.
  • Картопля 6 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
  • Перець чорний мелений 1 тріска
  • Сіль 1 тріска

Інструкції

  • Крок 1 Основні продукти для приготування смажених пиріжків з картоплею - борошно, кефір, дріжджі, цукор і яйця. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
  • Крок 2 Приготуємо начинку, для цього 6-7 середніх картоплин треба очистити і крупно порізати.
  • Крок 3 1 середню цибулину очистити і порізати кубиками.
  • Крок 4 Картоплю відварити в невеликій кількості підсоленої води до готовності 20-25 хвилин.
  • Крок 5 Розігріти 2-3 столові ложки рослинної олії та обсмажити цибулю до золотистого кольору.
  • Крок 6 Злити воду з картоплі, розім'яти його товкушкою, додати зажарку, сіль і чорний мелений перець до смаку, і дати охолонути.
  • Крок 7 Приготувати опару - дріжджі залити трохи теплою водою, додати цукор і борошно, добре перемішати і дати постояти 25-30 хвилин - опара трохи підійде.
  • Крок 8 Потім додати кефір, яйця, сіль, 60 мл олії і трохи борошна - добре все перемішати.
  • Крок 9 Поступово додавати борошно, замішуючи тісто, в результаті тісто має легко відставати від рук. Муки йде приблизно 5-6 склянок.
  • Крок 10 Готове тісто залишить підходити на 60-90 хвилин, воно має збільшиться в 2 рази.
  • Крок 11 Робоча поверхня змастити трохи рослинною олією. Потім з тесту сформувати заготовки для пиріжків (якщо тісто вийшло рідке і його не виходить ділити, то можна додати ще муки до потрібної консистенції).
  • Крок 12 У центр кожної заготовки кладемо начинку і щільно скріплюємо краї, а потім формуємо пиріжок.
  • Крок 13 Виходить приблизно 20 шт., приготованим пиріжкам дати настоятися 5-10 хвилин.
  • Крок 14 У сковороду налити олію шаром 1-1,5 см і розігріти. Обсмажувати пиріжки на середньому вогні з двох сторін до рум'яного кольору (важливо не поспішати, щоб пиріжки добре пропеклися).
  • Крок 15 Викладайте пиріжки спочатку на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
  • Крок 16 Дати пиріжкам трохи охолонути і можна подавати.