Пиріг з куркою і цибулею

Пиріг з куркою і цибулею

Ситний пиріг Ароматний і ситний пиріг, який цілком можна подати як самостійну страву. Особливість цього пирога полягає в тому, що він складається з двох видів тесту: більш щільне тісто, що укладається вниз, і рідке (по консистенції як тісто для оладій), яким заливається начинка. До речі, про начинку. Начинка може бути абсолютно будь-якою! Я зазвичай піку з куркою, часником і цибулею, причому цибулі в 2 рази більше ніж курки. Єдина умова для неї, вона повинна дати сік, щоб просочився нижній шар - інакше пиріг вийде сухим.

Інгрідієнти:

  • Яйця курячі 1 шт.
  • Масло вершкове 70 г
  • Сіль 1 тріска
  • Борошно пшеничне 12 ст. л.
  • Кефір 100 мл
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Розпушувач 1 ч. л.
  • Борошно пшеничне 3 ст. л.
  • Молоко 30 мл
  • Майонез 100 г
  • Перець чорний мелений 1 тріска
  • Олія соняшникова нерафінована 2 ст. л.
  • Часник 5 зубчик
  • Цибуля ріпчаста 5 шт.
  • Куряче філе 200 г
  • Сіль 2 тріски
  • Панувальні сухарі 2 ст. л.
  • Олія соняшникова нерафінована 1 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування пирога знадобляться борошно (міряти в столових ложках з невеликою гіркою), яйця, цибуля ріпчаста, куряче філе, олія рослинна, кефір (можна замінити нежирною сметаною або простоквашею), молоко.
  • Крок 2 Готуємо тесто № 1 для нижнього шару. Яйце збиваємо з кефіром, солимо.
  • Крок 3 Додаємо розтоплене вершкове масло. Перемішуємо до однорідної маси.
  • Крок 4 Вводимо борошно, але не всю відразу, а по ложці.
  • Крок 5 Отримане тісто буде щільним, але не настільки, щоб його можна було катати скалкою. Накриваємо рушником і відправляємо в холодильник, нехай там стоїть поки буде готуватися начинка і тісто № 2.
  • Крок 6 Готуємо начинку. Ріжемо великими кубиками ріпчасту цибулю і ділимо на 2 частини.
  • Крок 7 Трьом на дрібній тьорці часник.
  • Крок 8 Куряче філе нарізаємо кубиками.
  • Крок 9 Розігріваємо на сковороді масло і обсмажуємо половину цибулі до золотистого кольору.
  • Крок 10 Додаємо куряче філе і часник. Додаємо сіль і перець до смаку. Оскаржуємо не довго, м'ясо повинно лише трохи «схопитися», побіліти.
  • Крок 11 Готуємо тісто № 2 для заливки пирога. Збиваємо яйце з майонезом. Додаємо змішаний з однією столовою ложкою борошна розпушувач. Ретельно перемішуємо.
  • Крок 12 Додаємо молоко та решту борошна.
  • Крок 13 Перемішуємо до однорідної маси. Тісто вийде трохи гуще ніж для оладій.
  • Крок 14 У мене форма чавунна, тому змастила рослинним маслом і посипала сухарями, якщо форма силіконова або з антипригарним покриттям, то змащувати нічим не потрібно. У форму руками укладаємо тісто № 1, робимо невеликі бортики. На тісто викладаємо половину лука, трохи втискаючи його в тісто.
  • Крок 15 Викладаємо всю м'ясну начинку.
  • Крок 16 Посипаємо рештою цибулі. Викладаємо тісто № 2 на начинку ложкою, акуратно розмазуючи.
  • Крок 17 Тесто № 2 не має витекти на бортики нижнього шару тесту № 1.
  • Крок 18 Випікаємо в духовці хвилин 40-50 до готовності при 180 ° C. Трохи остужаємо у формі і подаємо до столу. Приємного апетиту!