Вводимо прикорм: соки, йогурти, тортури

Вводимо прикорм: соки, йогурти, тортури

Наступний номер нашої програми педіатричного прикорму промисловим дитячим харчуванням - це харчові добавки. Так-так, саме так раніше називали введення соку і творожків. Вважалося, що сир і соки - це не повноцінний вид прикорму, а вітамінні і кальцієві добавки до основної їжі. Прикорм, до речі, і був основною їжею - каша, овочі. Ніяк не грудне молоко або суміш. Тому досі залишилися рекомендації про введення соків з 4-х місяців і сиру - з 6-ти. Вони розраховані на дітей, які незабаром повністю перейдуть на "дорослий" стіл. Це сьогодні ми знаємо, що прикорм - лише знайомство з іншими смаками і консистенцією, раніше прикорм вводили тільки для відлучення від грудей/суміші. Звідси і поради "поступово замінювати годування", вони теж все ще звучать з вуст лікарів. Прикормом замінювали годування, щоб остаточно витіснити грудне молоко/суміш. Ця схема не розрахована на дітей, які отримують те чи інше основне харчування довше півроку.Чому багато лікарів все ще радять вводити соки і творожок з 4-6 місяців: через "найменший зло". Це друга причина після патріотичної прихильності до старої схеми прикорму. Ніхто поки не бере на себе відповідальність скрупульозного аналізу впливу тривалого грудного вигодовування (або годування сумішшю довше півроку) на здоров 'я дитини, немає затвердженої схеми прикорму, що враховує це тривале годування. Багато хто просто побоюється "відсебятини", простіше порекомендувати творожок за старими заповітами, а не думати, що буде, якщо його не ввести - адже якщо у дитини до року виявляться якісь проблеми через брак кальцію, в першу чергу перевірять, які продукти порадив лікар, і чи своєчасно. "Своєчасно" - це знову стара схема прикорму. Інший ні. Альтернатива такому стану речей - індивідуальна схема прикорму, що враховує стан здоров 'я конкретної дитини. 

Ох вже ці соки!

Одна з найбільш "улюблених" тем в обговореннях: введення соків. Давним-давно в країні було плохувато з продуктами харчування. Людині було складно підтримувати своє здоров 'я з їх допомогою - продуктовий кошик явно не забезпечував всіма корисними речовинами. Звідси і два стовпи здоров 'я, оспівані 30 років тому: кефір і сік. Досі кефір і соки рекомендують маленьким дітям як панацею від багатьох бід і неймовірну користь для організму. Минуле не так вже далеко пішло, зміни відбулися зовсім недавно. Для історії цей період занадто малий, щоб перевернути суспільну свідомість. Чому сік не потрібен сучасним дітям з 4-х місяців? Відповідь очевидна: дітей довше годують грудьми або сумішшю, здорові діти не потребують додаткових вітамінних добавок, тим більше, вітамінна користь стерилізованих соків вельми сумнівна. Є діти, які можуть засвоїти сік з 4-х місяців без проблем для здоров 'я, але іншим таке раннє введення може відгукнутися. Велике прохання мамам: хоча б розбавляйте!


Про соки вже написано і сказано чимало, розберемо конкретні "мінуси" раннього введення.

- Соки (як і компоти, бульйони) - концентрат з речовин, що містяться у фруктах, і це не тільки вітаміни і мінерали, а й органічні кислоти, фруктові цукру. Ми з дитинства знаємо, що будь-який концентрат потрібно розбавляти - соки даємо дитині до 2-3 років в розбавленому вигляді, а свіжовижаті соки вводять не раніше півтора років.

Фрукти і соки практично не затримуються в шлунку і перетравлюються в кишечнику за рахунок ферментів підшлунки. Тому соки рекомендують пити між прийомами їжею, не поєднуючи з нею, щоб не напружувати підшлункову залозу. Дитині в ніжному віці ці напряги не потрібні зовсім. Якщо запивати соком їжу (кашу), можливі такі наслідки як здуття і болю в животі.

- Сік п 'ється швидко - разом з ним дитина також швидко отримує велике навантаження вуглеводами, і ферменти, що розщеплюють сік, просто не встигають вироблятися. Ще й тому рекомендують, все-таки, починати з фруктового пюре.

- Фахівці, які затвердили схему прикорму, прямим текстом стверджують, що у дитини вироблення необхідних ферментів для розщеплення фруктів починається не раніше 4-х місяців. Незрозуміло навіщо в цьому віці вводити сік, та ще й збільшуючи обсяг до 100 мл, якщо незрілість підшлункової залози очевидна. У педагогічному прикормі існує спосіб стимуляції вироблення потрібних ферментів: будь-який продукт вводять по краплі, по крихті. Таким чином, організм м 'яко звикає до нового продукту. При введенні великих доз прикорму підшлунка не стимулюється, а напружується і працює на знос. Якщо дуже хочеться ввести сік раніше, можна робити це по краплі - не більше ложечки-двох, щоб введення досить агресивного продукту був гармонійним.- Біологічна доступність вітамінів і мікроелементів з соку - не більше двох відсотків від загальної кількості. Досі на дільницях рекомендують вводити яблучний сік для підняття гемоглобіну в 3-4 місяці. Гемоглобін не піднімають яблуками, це антинауково. Яблука - істоти безкровні, вони містять негемне залізо, його засвоюваність вкрай низька порівняно з гемним залізом з м 'яса і риби.

- У соках міститься багато органічних кислот, які пов 'язують кальцій, перетворюючи його на неусвояемую форму. Вважається, що тому соки псують зуби.

Трохи про виробництво дитячих соків

До дитячих соків пред 'являються ті ж суворі вимоги, що і до будь-якого дитячого харчування: фрукти (фруктова основа) беруться тільки з плодоовочевих господарств, які пройшли потрібну сертифікацію на відсутність шкідливих хімікатів. Не допускаються добавки у вигляді барвників, консервантів. Розкритий дитячий сік не можна зберігати в холодильнику, тому він не буває в упаковках понад 0,2 мл. Нектар - це не менш корисний сік, він виробляється з фруктів, які через густоту (велику кількість волокон, наприклад - банановий) необхідно побільше розбавляти водою. Або вони занадто кислі (як ягоди) і вимагають додавання цукрового сиропу.


В основному соки виготовляються з концентратів, вони відновлюються водою. Якщо технологія дотримана, фірма себе зарекомендувала, і якщо це дійсно дитячий сік в упаковці не більше 200 мл - значить, даний відновлений сік майже так само корисний, як і сік прямого віджиму. Технологія прямого віджиму дозволяє зробити корисний продукт в одному циклі: сік витискається, пастеризується (майже миттєва обробка високою температурою), упаковується, при цьому вся процедура відбувається під вакуумом. Сік розливається в упаковки гарячим, і тільки потім - остужається. Під кришкою зберігається вакуум, це дозволяє зберігати сік без консервантів до двох років.  

Як вводити промислові соки

Терміни введення суто індивідуальні, за новою схемою введення прикорму, розробленою на основі рекомендацій ВООЗ (цілком вона наведена тут: http://www.u-mama.ru/read/article.php? id = 3834), соки пробують не раніше семи місяців. Починають з монокомпонентних (що містять один вид фруктів) освітлених соків, вибираючи фрукти близькі регіону: зелені яблука, груші. Соки, багаті на клітковину (з м "коттю - сливовий, абрикосовий, персиковий) можуть порушити роботу кишечника, до них звикають поступово, як і до овочевих нектарів. Останніми вводять соки з екзотичних фруктів, суміші фруктів.

Можливі "мінуси" деяких соків: виноградний сік багатий на цукри, провокує підвищене газоутворення. Слабять соки з гарбуза, персика, груші, сливи, кріплять - морквяний, яблучний.Дитячі соки можна пити не тільки до трьох років, але і все життя, вони не містять хімічних добавок - це сказано до того, що багато батьків дають маленьким дітям "дорослі" соки, вважаючи, що вони тому і дорослі, що оброблені менше і тому "корисніше". Ця помилка надзвичайно поширена. Якраз у дорослих соках можуть бути добавки у вигляді підсолоджувачів, ароматизаторів.

Дитячі соки для першого "соковитого" прикорму без цукру: "Грушевий" (Біч Нат), "Сік із зелених яблук" (Семпер), "Яблуко" і "Яблуко, груша" (Топ-топ), "Яблуко" (Фрутек), "Зелене яблуко" і "Яблуко, груша" (Спеленок).

Вводимо творожок

Дитячий творожок - мабуть, рідкісний продукт, який точно повинен бути промислового виробництва. Звичайно, багато хто може приготувати і домашній сир, але не факт, що дитині сподобається її смак. Дитячий сир має консистенцію йогурту з низькою кислотністю, вводять його не раніше 8-ми місяців, за нормою дитина до року може отримувати 40 г творожка на день. Можна менше, але не більше: білкове навантаження на нирки і ферментні системи. Як вже неодноразово писалося, ця схема вірна для дітей, відлучених від грудей/суміші. Якщо дитина до року отримує грудне молоко або суміш в достатньому обсязі, вона навряд чи буде страждати від нестачі кальцію і тим більше - молочного білка, хіба що за індивідуальною схильністю, обумовленою слабким здоров 'ям або генетикою. У разі тривалого ГВ (ІВ) норму сиру ділимо на два або зрушуємо терміни введення.

Вибираючи дитячий сир, зверніть увагу на етикетку: він повинен називатися "дитячий сир" або "дитячий творожок" - і ніяк інакше. Обов 'язково наявність вікової рекомендації! Упаковка справжнього творожка не перевищує 50 г, в 100-грамових міститься не сир, а термізований творожний продукт. Термізованим називається будь-який кисломолочний продукт, що пройшов термічну обробку ПІСЛЯ сквашивання. За визначенням він менш корисний, іноді містить добавки, що продовжують термін зберігання. Творожки з фруктовими або овочевими наповнювачами - це швидше десерт, а не сир, тому що вони всі містять цукор, переважний засвоєння кальцію - і теж є термізованими продуктами. Фруктові кислоти і кисломолочні бактерії один з одним не дружать, і щоб вони мирно співіснували 10-14 днів, фруктовий творожок додатково "кип 'ятять". Щоб отримати корисний сир з фруктами досить покрошити в творожок без добавок будь-який фрукт - або додати фруктове пюре, таким чином, якість не постраждає. Також у творожних продуктах міститься крохмаль модифікований (у минулій статті ми з 'ясували, що до ГМО він не має ніякого відношення).

Торік батьки у форумах збуджено обговорювали новину: несподівано змінилися терміни зберігання дитячого сиру "Агуша" з 10 до 14 днів. Що це означає, і як це позначилося на якості продукту - коментарів від фірми-виробника досі немає.


Що ще потрібно врахувати при виборі: на жаль, якість продукту ви оціните тільки вдома. Принаймні, є шанс не дати дитині зіпсований сир: якщо він надто водянистий з нерівномірними пластівцями маси, це означає, що температурний режим зберігання був порушений. Обов 'язково пробуйте на смак і запах: якщо сир гірчить або віддає дріжджами, це показник порушення мікробіологічної чистоти. Особисто мені доводилося кілька разів викидати гірчачий творожок - перевіряйте. Який сир кращий? - той, який вироблений у рідному місті і має термін зберігання не більше семи днів. Коли давати сир? - це продукт не ранковий, а південний, вечірній.Дитячі творожки: "Му" (в 50 г упаковці), "Агуша", "Тема". Більше дитячих творожків, дозволених до вживання до трирічного віку, в нашому регіоні не існує. Всі "дитячі" вигадки інших виробників ("Ермік", "Растишка") розраховані на вік не раніше трьох років і теж є вітамінізованими десертами, а не заміною сиру. На жаль, зараз відбувається плутанина в багатьох батьківських головах, і творожні десерти, замасковані вмілою рекламою під дитячі продукти, дають дітям до року. Виробники піклуються не про здоров 'я дітей, а про те, як найбільш ефективно змусити споживача купувати їх продукт кожен день. Відомо, що батьки щодня дають своїм дітям, особливо дітям до трьох років, кисломолочні продукти, на цьому факті багато фірм прагнуть заробити. Враховуючи небувалу популярність теми про введення "Розтишки", не можна обійти увагою результати експертизи