Чим годувати дитину на сніданок? Скарбничка екологічних ідей

Чим годувати дитину на сніданок? Скарбничка екологічних ідей

Питання "що приготувати дитині на сніданок?" - це квіточки порівняно з проблемою "як змусити її це з 'їсти".


Необхідність ситного сніданку бередить материнську душу, розтравлену порадами, газетами і власною мамою. Стереотипів з приводу дитячих сніданків існує більше, ніж корисних рецептів. Але згадаймо, що маленька дитина сама себе відмінно регулює. Він хоче їсти, тільки коли голодний, а не коли це потрібно всьому світу. Тобто робить правильно і відповідно до всіх законів здорового життя. Що робить середньостатистична мама: вона "підтягує" установки дитини до стереотипів. Наше суспільство плутає поняття "голод" і "апетит". Голод - це природна потреба організму у відновленні сил за допомогою їжі. Апетит - це, найчастіше, реакція на спокуси. Можна штучно "розгуляти" апетит, поставивши перед людиною кульок з цукерками, наприклад. При цьому голоду не буде, а тільки спокуса. Ось і наша середньостатистична мама здебільшого думає не про те, як вгамувати дитині голод, а про способи спокусити його їжею. А у дітей голод і апетит якраз знаходяться в консенсусі. Чого не скажеш про дорослих, змучених рекламою, перепадами настрою і священною причиною переїдання під назвою "просто так".


Чому 90% дітей так погано їдять (як вважають їхні батьки)? Тому що у них менше спокус у їжі, ніж у дорослих! А дорослі помилково приймають відсутність помилкового апетиту за відсутність голоду. І копітко привчають дітей до такого ілюзорного апетиту.

Потрібно чітко розрізняти: ми годуємо дитину ситно - або більш-менш корисно. Годувати ситно - це означає придумувати баласт. Баластом вважається їжа важка, смажена, хімічна, подана в надмірній кількості. Вона ж є базою для стереотипів: дитина повинна "не залишитися голодною". Заради задоволення цього стереотипу дітей відверто закармлюють: гірка печива, аби щось з 'їв. "Хоч щось з 'їв" - ще одна мантра для втомленої мами. Їжа - це, звичайно, не абсолютна причина поганого здоров 'я. Є й інші. Але якщо дитина будь-якого віку часто снідає печивом або "швидкими пластівцями", це потрібно першим ділом врахувати при перших ознаках ослаблення імунітету, незрозумілих болях у животі, шкірних проблемах, частих застудах, підвищеній збудливості або поганій концентрації уваги. Не звертаєте уваги на якість їжі - не скаржтеся на застуди. Анаферон "космостару" і печивам не конкурент.

Прокидаємося!

Жодна жива істота, відійшовши від сну, не біжить снідати. Спочатку воно готує тіло до активного дня: пробіжиться, принюхається, поступово розправляючи свої почуття і відчуття. Рідкісна людина після пробудження відразу хоче їсти. Для "напрацьовування" апетиту придумані ритуали: потягування, душ, зарядка, задумливе споглядання цегляних пустот за вікном. І тільки потім організм подає боязкий сигнал "голод!"

У дитини справ після пробудження набагато більше. Йому шкода розлучатися зі сном, і він чіпляється за ліжко в надії на купу уваги, і увага підоспіває: мама розправляє крила і готується до стрибка. Приділіть цей час легкому масажу. Погладжуйте дитину по плечах, спині, ногах, розтирайте ступні, масуйте пальчики. Придумайте спеціальну ранкову пісню, скоромовку, щоб дитина до неї звикла. Варіантів - маса, аж до криво-косо, але своїх рідних. Головне - позитивні інтонації. Помасували - йдемо (а когось і несемо) вмиватися, одягатися. Деяким дітям потрібна пауза довше - пограти, подумати. І тільки тепер йдемо в кухню, де на столі вже готовий...

 Правильний сніданок

Багато батьків, які скаржаться на те, що дитина погано їсть вранці, не помічають тисячі звичних явищ, що перетворюють хороший сніданок на поганий. Якщо процес сніданку зняти на плівку і переглянути, ці звички будуть видно як на долоні:

  • Всі навколо квапляться, кидають фрази "їж швидше", уваги до їжі немає ні в кого, адже дорослі для дитини - найперший авторитет: "Раз ніхто не хоче, то і я не буду". Якщо дитина не хоче снідати, вам доведеться приділяти їй увагу. Немає нічого гіршого від їжі, прийнятої з огидою, поспіхом або примусом. Вона не засвоюється, не приносить організму користі і закладає фундамент під подальші психосоматичні болячки.
  • Дитина знає, що може легко випросити що-небудь "смачніше" каші, тому що мама вже не раз погоджувалася. Якщо дотиснути - погодиться ще. Дитя натиснуло, випросило бутерброд або печиво, "голодним" не залишилося, галочку в рядку "нагодований" ставимо. Наступного ранку отримуємо все те ж ниття з приводу "нічого не хочу". Ви вважаєте, що людина після ночі зобов 'язана бути голодною? Але голодний з 'їсть все, що дають. Не хоче = не голодний.

Якщо дитина вранці вередує - дайте їй поголодати, не нервуйте, не демонструйте занепокоєння. Не потрібно нічого впихати в дитину для догодження стереотипу "вранці треба щось з 'їсти". Печиво, цукерки, сушіння на порожній шлунок - послаблюють. Їжа під телевізор, книжку, мамини танці і неідеальний спів - послаблює. Не захотів поїсти з самого ранку - з 'їсть другий сніданок через 1,5-2 години. Пішов голодним у садок/школу, а там оголодав і мучився - аналізуйте, що ви робите не так. Причинами відсутності апетиту вранці (до 11-12 годин) є:


Закармлювання "шматками" на вечерю, важку (м 'ясну) вечерю, захворювання ЖКТ, недосип, неправильну поведінку батьків, що збиває харчовий інтерес; психологічні проблеми у дитини (або в сім 'ї). І найбільш банальна причина - несмачна їжа. А їжа не може бути несмачною ВСЯ. Дитині, яка постійно скаржиться на "несмачно", бракує уваги - або їй збили харчові уподобання набагато раніше.

А ідеальною їжею для сніданку, звичайно ж, залишається...

Каша.

Звичайно, найкращою буде каша з цільного зерна. Але не завжди у нас є час приготувати саме таку кашу. Порада: замочіть будь-яку крупу з вечора. Швидше за все, з ранку її навіть не потрібно варити. Круп 'яні пластівці - це зерно сплющене, пересушене, і так далі, як тільки над ним не знущалися. Але нічого страшного у вживанні пластівців немає. Вони просто менш корисні. Головне, щоб пластівці були "живими", тобто без добавок.

Найкорисніші крупи - гречка, рис і вівсянка. Якщо дитина любить не більше двох видів каш - радійте, що вона взагалі їсть вранці каші, ця традиція в світлі асортименту оброблених продуктів починає згасати.

Як правильно зварити кашу:

Рисова. На склянку рису - 1,5 склянки води. Накрити щільною кришкою, щоб пар не виривався назовні. Варити рівно 12 хвилин. Спочатку варимо на сильному вогні, через хвилини дві - на помірному, під кінець на слабкому. Не перемішувати! Потім прибираємо рис з вогню і даємо настоятися ще стільки ж.

Гречана. У гречану кашу не можна додавати цукор, він нейтралізує численні корисні властивості цієї крупи. Також псує гречку і молоко. Гречку варять у співвідношенні 1:2 з водою під щільною кришкою. Після закипання доварюють на помірному вогні до повного вбирання води. Перемішувати в процесі варіння не варто.

Пшенна. На 2 склянки пшона - 1 чайну ложку солі та 2-3 ст. ложки олії. У каструлю влити 4 склянки води, покласти столову ложку олії та сіль. Коли вода закипить, засипати попередньо промите пшоно і варити до загустіння. Після цього кашу треба поставити на годину для дорівнення. У готову кашу покласти 1-2 ст. ложки олії і розмішати.

Всі види круп - крім гречки та рису! - потрібно закладати тільки в киплячу воду. Це покращує смак. Ще один "бабусин" метод: варим кашу до напівготовності, зливаємо воду і додаємо молоко, масло, інші добавки. Залишаємо розбухати, обернувши рушником. Рис, перловку і пшонку промивають перед варінням теплою і навіть гарячою водою, щоб відокремити крохмаль і жир. Будь-яку кашу варим на воді, а підігріте молоко додаємо тільки для смаку. Якщо молоко необхідно кип 'ятити - вскип' ятіть окремо, але недовго. При кипінні структура молочного білка порушується, перетворюючи молоко на непереварюваний продукт. Він непотрібний ні дітям, ні дорослим. Тому метод варіння каші безпосередньо в молоці йде в минуле. Втім, він і в минулому з 'явився недавно - наші бабусі теж молоко з крупою не кип' ятили, всі каші впрівали в пічці, а потім розбавлялися молоком.

Манну кашу не вживають частіше ніж раз на тиждень. Більшість дітей її люблять за ніжну структуру, але, на жаль, манка більше годиться для відгодівлі, ніж годування, містить мінімум корисних речовин і максимум крохмалю.

По суті манка - це побічний продукт, що утворюється при виробництві пшеничного борошна. Після розмолу завжди залишається 2% дрібних осколків зерна, які лише трохи більше борошняного пилу, - це і є манка. Любителі манної каші не здогадуються, що в продажу є три типи манки, які трохи відрізняються за своєю шкідливістю. Найнеполезнішу і найпоширенішу роблять з м 'яких сортів пшениці. На упаковці вона позначається шифром "марка М" або просто буквою "М", що мало що говорить покупцеві. Найкраща манка, але не завжди найсмачніша, робиться з твердої пшениці і позначається буквою "Т". А манка з "МТ" на упаковці - ні те, ні се, суміш м 'якої і твердої пшениці (останньою має бути не менше 20%). Чому у нас винайшли таке незрозуміле для споживачів маркування, можна тільки здогадуватися. Але мало того, навіть цю інформацію на упаковці часто не вказують.


Непотрібні властивості манки бажано не посилювати неправильним варінням. Варять її не більше хвилини, потім залишають розбухати хвилин на 15-20, щоб вона не продовжила розбухання в шлунку дитини.Що можна додати в будь-яку кашу:

Спеції: аніс, бадьян, корицю, ваніль або барбарис на кінчику ножа. Покладіть в кашу мармеладку - це поліпшить смак і збагатить страву пектином. З цитрусових корочок зробіть цедру і розітріть її в порошок, цедра чудово ароматизує кашу. Також класично додають сухофрукти, мед, овочі. Гречана каша поєднується з буряком і абсолютно будь-якими іншими овочами. А ось цікавий рецепт справжньої царської каші:

Пшенна каша з овочами та ягодами:

Відварюємо, намагаючись не розварити до стану липкої каші, пшоно (близько 1 склянки сухої крупи), додавши солі. На сковороді з високими бортами підігріваємо олію. Кладемо на сковороду очищену і порізану кубиками моркву (2 моркви середньої величини). Додаємо до неї порізаний кубиками гарбуз. Гасимо (без додавання води) під кришкою. Коли морква і гарбуз стають м 'якими, додаємо до них пшоно. Пікантність страві надають:

1) Грецькі горіхи. Їх потрібно поламати на невеликі шматочки і додати на сковороду після гарбуза. Гасити горіхи разом з овочами.

2) Яблука, очищені від шкірки і порізані на кубики. Теж гасимо разом з овочами, додавши їх на сковорідку останніми. Але з яблуками один нюанс: додавайте їх, якщо готуєте страву на один раз. Після зберігання в холодильнику і вторинного підігріву яблука розкисають.


3) Журавлина. Додаємо так само, як волоські горіхи. Подавати кашу (найсмачніше!) з медом і сиром (перше полито зверху, друге - вприкуску).